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餐廳的室內設計(企業教科書大眾版)

更新時間:2013-05-18 15:28:41點擊次數:602004次字號:T|T
餐廳設計,檔案編號20130518,教科書大眾版
 

餐廳的室內設計(教科書大眾版)

注:起居室和餐廳合理設計可以有效利用家庭空間



1、餐廳的功能及空間的位置

餐室是家人日常進餐并兼作歡宴親友的活動空間。從合理需要看,每一個家庭都應設置一個獨立餐室,住宅條件不具備設立餐室的也應在起居室或廚房設置一個開放式或半獨立的用餐區位。倘若餐室處于一個閉合空間,其表現形式可自由發揮;倘若是開放型布局,應和與其同處一個空間的其他區域保持格調的統一。無論采取何種用餐方式,餐室的位置居于廚房與起居室之間最為有利,這在使用上可節約食品供應時間和就座進餐的交通線路。在布設上則完全取決于各個家庭不同的生活與用餐習慣。在固定的日常用餐場所外,按不同時間,不同需要臨時布置各式用餐場所,陽臺上、壁爐邊、樹蔭下、庭院中無一不是別具情趣的用餐所在。


2、餐廳的家具布置

我國之自古就有“民以食為天”的說法,所以用餐是一項較為正規的活動,因而無論在用餐環境還是在用餐方式上都有一定的講究;而在現代觀念中,則更強調優雅的環境以及氣氛的營造。所以,現代家庭在進行餐室裝飾設計時,除家具的選擇與擺設位置外,應更注重燈光的調節以及色彩的運用,這樣才能作出一個獨具特色的餐室。在燈光處理上,餐室頂部的吊燈或燈棚屬餐室的主光源,亦是形成情調的視覺中心。在空間允許的前提下,最好能在主光源周圍布設一些低照明的輔助燈具,以豐富光線的層次,用以營造輕松愉快的氣氛。在色彩上,宜以明朗輕快的調子為主,用以增加進餐情趣。在家具配置上,應根據家庭日常進餐人數來確定,同時應考慮宴請親友的需要。在面積不足的情況下,可采用折疊式的餐桌椅進行布置,以增強在使用上的機動性;為節約占地面積,餐桌椅本身應采用小尺度設計。根據餐室或用餐區位的空間大小與形狀以及家庭的用餐習慣,選擇適合的家具。西方國家多采用長方形或橢圓形的餐桌,而我國多選擇正方形與圓形的餐桌。此外,餐室中的餐柜造型與酒具的陳設,優雅整潔的擺設也是產生賞心悅目效果的重要因素,更可在一定程度上規范以往不良進餐習慣。


3、空間界面設計

餐廳的功能性較為單一,因而室內設計必須從空間界面的設計、材質的選擇以及色彩燈光的設計和家具的配置等方面全方位配合來營造一種適宜進餐的氣氛。當然一個空間格調的形成,是由空間界面的設計來形成的,那么讓我們來分析討論一下餐廳空間界面組成及特性。

1)燈棚

餐廳的頂棚設計往往比較豐富而且講求對稱,其幾何中心對應的位置是餐桌,因為餐廳無論在中國還是西方、無論圓桌還是方桌,就餐者均圍繞餐桌而坐,從而形成了一個無形的中心環境。由于認識坐著就餐,所以就餐活動所需層高并不高,這樣設計師就可以借助吊頂的變化豐富餐室環境,同時也可以用暗槽燈的形式來創造氣氛。頂棚的造型并不一律要求對稱,但即便不是對稱的,其幾何中心也應位于中心位置。這樣處理有利于空間的秩序化。頂棚是餐廳照明光源主要所在,其照明形式是多種多樣的,燈具有吊頂、筒燈、射燈、暗槽燈、格柵燈等。應當在頂棚上合理布置不同種類的燈具,燈具的布置除了應以滿足餐廳的照明以外,還應考慮家具的布置以及墻面飾物的位置,以使各類燈具有所呼應。頂棚的形態除了照明功能以外,主要是為了創造就餐的環境氛圍,因而除了燈具以外,還可以懸掛其他藝術品和飾物。

    2)地面

較之其他的空間,餐廳的地面可以有更加豐富的變化,可選用的材料有石材、地磚、木地板、水磨石等。而且地面的圖案樣式也可以有更多的選擇,均衡的、對稱的、不規則的等,應當根據設計的總體設想來把握材料的選擇和圖案的形式。餐廳的地面材料選擇和做法的實施還應當考慮便于清潔這一因素,以適應餐廳的特定要求。要使地面材料有一定防水和防油污的特性,做法上要考慮灰塵不宜附著于構造縫之間,否則,難以清除。

    3)墻面

在現代社會中就餐已日益成為重要的活動,餐廳空間使用的時間段也愈來愈長,餐廳不僅是全家人日常共同進餐的地方,而且也是邀請親朋好友,交談與休閑的地方。因此對餐廳墻面進行裝飾時應從建筑內部把握空間,根據空間使用性質,所處位置及個人嗜好,運用科學技術與文化手段、藝術手法,創造出功能合理、舒適美觀、符合人的生理、心理要求的空間環境。餐廳墻面的裝飾除了要依據餐廳和居室整體環境相協調、對立統一的原則以外,還要考慮到它的實用功能和美化效果的特殊要求。一般來講,餐廳較之臥室、書房等空間所蘊含的氣質要輕松活潑一些,并且要注意營造出一種溫馨的氣氛,以滿足家庭成員的聚合心理。


    4、色彩要求

    1)色彩對人們在就餐時的心理影響較大。據科學分析,不同的色彩會引發人們就餐時不同的情緒,因此墻面的裝飾決不能忽視色彩的作用。雖然說不同的人對色彩有很大的喜好差別,但總的來說,餐廳墻面色彩應以明朗輕松的色調為主,而橙色以及相同色相的顏色,據分析統計是餐廳最適宜也是使用較普遍的色彩。因為這類色彩有刺激食欲的功效,它們不僅能給人溫馨的感覺,而且可以提高進餐者的興致,促進人們對色彩的認識和感知并非長久不變的,不同的季節,不同的心理狀態,對同一種色彩都會產生不同的反應,這時我們可以用其他手段來巧妙地調節,如燈光的變化,餐巾、餐具的變化,裝飾花卉的變化等等,處理得當的話,效果會很明顯的。

    2)餐廳墻面的裝飾手法多種多樣,但必須根據實際情況,因地制宜,才能達到良好的效果。有的住宅中餐廳面積很小,可以在墻面上安裝鏡面以此在視覺上造成空間增大的感覺。另外墻面的裝飾要突出個性,要在選擇材料上下一定功夫,不同材質地、肌理的變化會給人帶來不同的感受。如顯露天然紋理的圓木會透露出自然淳樸的氣息;金屬和皮革的巧妙配合會表現強烈的時代感;白色的石材或涂料配以金飾會表現出華麗的風采。

    3)餐廳墻面的飾物也會調節室內環境氣氛,但切不可信手拈來,盲目堆砌。要根據餐廳的具體情況靈活安排,用以點綴,不能喧賓奪主,雜亂無章。



(鶴崗聚仁版權所有20135月)

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